728 x 90

Якими стравами смакували у давнину на Поділлі?

Про це знає шеф-кухар Віктор Палевський. І попри те, що нині працює у ресторані «Батискаф», де акцентують увагу на рибі та морепродуктах, встигнув вивчити й чимало старовинних страв подільської кухні. Розповідає, що вона розмаїта, увібрала в себе смаки та вподобання багатьох народів, що мешкали і мешкають на наших теренах. Чимало рецептів він з колегами перейняв від дослідниці подільської кухні Олени Павлової, а про деякі дізнався з раритетних видань. Знаючи захоплення чоловіка, безцінний кулінарний збірник 1903 року видання Віктору подарувала дружина. В його колекції є ще одне унікальне видання про українську кулінарію, авторства Франко – родички відомого поета та письменника. Цей довідник теж був виданий понад сто років тому.

Джерело статті: “http://vinnichina.info/article-2795”

Резонанс

Теги